Alcaparras

 

 

ALCAPARRAS

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Capparis Inermes (sin espinas).


Las alcaparras y alcaparrones que comercializa SABORES DE LA ARGENTINA, son cultivados y elaborados en origen en forma íntegramente artesanal por “Finca Hué” un emprendimiento familiar radicado en la zona rural de Sierra de los Padres, Pcia de Buenos Aires desde el 2005.


Las alcaparras saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo. Son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea. También se consumen los frutos del alcaparro, llamados alcaparrones, preparados de forma similar a los capullos.
El curado se realiza por 40 días con agua, vinagre y sal (tradicional) o solo con sal (italiano)-


El alcaparro, es un arbusto originario de la región mediterránea, conocido por sus capullos comestibles: las alcaparras, que normalmente se consumen encurtidas.
El cultivo se lleva a cabo con riego por goteo, con fertilización orgánica, libre de pesticidas y la cosecha se realiza en forma manual.